临夏人钟爱羊肉
秋天已至
伴随着秋雨绵绵
临夏气温逐步下降
大家也慢慢穿上了
外套、毛衣
作为注重“不时不食”的美食城市
当然，这个时候端上桌的菜色
都发生了变化
不论是贴秋膘
还是补气血
临夏人的桌上
总是离不开羊肉
羊咩咩，如何征服了临夏人的胃
承认自己爱吃羊肉
其实是需要一点勇气的
毕竟它太香烈，太鲜浓
入口从触感到气息
都在鲜明敞亮地提醒你：
我是肉，羊肉！
吃羊，我们是专业的
烤全羊
烤全羊外表金*油亮
外部肉焦*发脆
内部肉绵软鲜嫩
羊肉味清香扑鼻
颇为适口，别具一格
平伙
河州美食中，手抓少不了
尤其是“平伙宴”，美味独特
别具风味
已成为当下的一种流行
把冒着热气的羊肉分卸成七大块
再把每一大块按人数剁成若干份子
每份平伙里都有前件（前腿）
后件（后腿）、肋巴、胸岔
背子、脖子、尾巴七个部位
这羊肉选料精细
制法独特、味美别致
简直可称为羊肉中的极品
手抓羊肉
临夏的手抓肉味鲜美
不腻不膻、色香俱全
羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓
选取草膘羊的肋条，放入水中
无需多种调味料，只需一把盐
即可将羊肉中最纯粹的味道
展现的淋漓尽致
羊头
羊头肉性温
临夏人秋冬季经常食用
可以增加人体热量、抵御寒冷
炖烂的羊头肉
再配上熬好的蒜蓉酱
或胡辣酱
来一口，那叫一个满福~
烤羊肉串
在烤制过程中羊肉香气逼人
香味扑鼻而来
新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声
撒上调料
一道最美味的小吃展现眼前
垂涎欲滴，欲罢不能
涮羊肉
也占据了临夏秋冬美食的半壁江山
一锅老汤
里面咕噜咕噜着满满一锅清水锅
一边跟朋友天南地北地扯淡
一边吃着鲜美、细嫩的羊肉
肥、嫩、滑、香，令人回味无穷
羊肉面片
一碗羊肉面片
下得好的揪出的面叶如手指甲那么大
薄而匀称
叫作"指甲面片"
"雀儿舌头"
来上一碗
简直满福~
胡辣羊蹄
品尝胡辣羊蹄时
一般手执而食
尤在初秋季节
吃胡辣羊蹄喝盖碗茶
胡辣羊蹄味道鲜美不腻
辣而味美
很让人回味悠长
发子面肠
发子的口感十分复杂
由于肉与各种内脏具有不同的质地
吃起来各种颗粒在口中跳跃
宛如一首羊杂的交响曲
而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里
嚼劲十足、口齿生香
一碗发子面肠油气十足
味重而不腻
无论是作为主食或打牙祭小食
都是上好的选择
临夏美食的故事等你续写
关于食物的烹饪
不同的地方有着自己的答案
但食物总和脚下的土地密切相关
灶火燃气，香气弥漫
单一的食材经过一次巧手和细密的构思
造就出风味万千
关于临夏美食的故事
未完待续
......
记者：马海燕樊文燕蒲兴珊
原标题：《秋日滋补美食，看临夏人对羊的N种吃法！唏嘛香！》