说到中秋美食，月饼首当其冲。在临夏市，许多群众对传统手工月饼总有一种特殊的情结。中秋节到来之际，融媒记者走进“百年老字号”八坊陇鼎斋，探寻月饼传统制作技巧，寻找临夏人心中的老味道，感受临夏市各族群众同庆中秋佳节，迎接*的二十大顺利召开的喜庆氛围。
月圆中秋，“饼”承心意。在临夏市陇鼎斋的生产车间，第五代传承人马挥国正在和工作人员加班加点的赶制中秋月饼，和面、擀皮、包馅、印花、烘烤……一道道工序有条不紊的进行着，一揉一捏，一展一合，一压一脱，经过传统工艺、全手工的精心烘焙，一个个月饼裹着满满的乡愁热气腾腾的出炉……
陇鼎斋第五代传承人马挥国：传统月饼它也称之为京式提浆月饼，做的第一步是转化糖浆，糖浆是用坛火慢慢熬制而成，需要半个月转换及发酵才可以使用，做月饼第一天需要手工拌馅，手工拌馅会让馅料吃起来口感更加松软，第二天通过手工和面，然后加和好的面团分为面剂进行包制，将包制好的月饼放在模具里面成型，再放到烤箱里去烘烤，这样一个完美的产品就诞生了。
月圆情满贺中秋。经典五仁馅、黑芝麻馅、特色牡丹馅、豆沙馅、无糖馅、红花馅……传统手工制作的坚持和用心，使得这些老月饼更有温情，因为这是一代又一代临夏人传承下来的河州味道。
月饼的香，团结的甜。中秋佳节是中华民族优秀文化的传承符号，一个看似简单的小小传统“圆”月饼，不仅增强了“中秋月圆人团圆”的佳节仪式感，更“圆”出了临夏市各族群众“共同团结奋斗、共同繁荣发展”的同心圆。
八坊陇鼎斋负责人马文才：中秋节是我们的传统佳节，在节日里如果能摆上一盘老点心或者月饼，就是对节日最好的祝福。中秋节到了，我祝愿大家平安健康，阖家欢乐。
每年的中秋时节，临夏市的大街小巷里总会飘着传统手工月饼熟悉的清香，那是河州味道·临夏美食的传承，更是魅力花都·公园城市里各族群众幸福生活的味道。
记者：李洋洋李鋆刚马玉林
原标题：《历久弥香！盘点临夏传统老月饼》