人间烟火气，最抚凡人心。随着虎年春节的临近，临夏市年味渐渐浓烈。炸年馍、写春联、挂灯笼，到处是一番迎新春的场景。临夏人的“年”也在家家户户热闹的炸年馍中开启了。
“炸年馍”这一传统习俗在临夏世代相传，是人们迎新春过大年的重要内容之一，而各式各样的年馍承载了人们美好幸福生活，也寓意着人们祈愿岁岁年年、团团圆圆、风调雨顺、五谷丰登、国泰民安、吉祥如意的美好祝福。
一大早，在折桥镇大庄村杨正红家，和面、揉面、烧油、炸馍馍，一家人忙得热火朝天。杨正红边揉面边告诉记者：“过年的炸馃一定要用前一天的老酵面来醒发，因为临夏人将老酵面也叫发面，吃了发面馍预示着来年红红火火”。
临夏市折桥镇大庄村村民杨正红：我们每年都在炸炸粿，这是留下来的过春节的传统习俗。炸炸粿就会有年味，孩子们也都非常高兴。
杨正红用前一天发好的老酵面揉成长条，再用制好的模子按压成条形，然后再切成大小一致的长方形，将长方形的两边轻轻一压，一个炸馃就成形了，放入油锅中，炸至两面金*后捞出，至此一个地地道道的临夏炸馃就出锅了。
小小炸馃外表金*酥脆，里面香甜软糯，等到香喷喷的年馍出锅，一旁等待的孩子早已按捺不住这份最初的年味儿。
春节是中华民族最重要的传统节日，承载了中华民族数千年的历史积淀，美食更是过年的重头戏。如今，炸馃馃……虽然已不再是什么稀罕之物，但它带给我们的快乐还在，带给我们的希望还在。一年又一年传递的不仅仅是临夏美食的味道，更多的则是蕴含着中华民族智慧结晶的传统美德……
记者：朱振斌赵巧玲
原标题：《临夏市：炸馃馃“炸”出来的年味》
