米面窝窝：守望一段乡愁
徐光文
民为邦本，本固邦宁。国以民为本，民以食为天。说到底一个“吃”字渗透了中国人的处世哲学，成为了一种文化。
漫步在临夏青砖灰瓦的街头,感受“陇上八州”之首的富庶,做客农家小院，品尝享誉西北的美食，体味厚重的饮食文化,无疑是一种享受。
说起临夏,话有万语。首说烙印在记忆浑处的米面窝窝,那刻骨铭心的香气,时时刻刻让我回顾那炊烟袅袅的故乡。
米面窝窝，俗称“尕米面窝窝”。临夏民间曾有一则谜语。谜面是这样的:“黑如泥,甜如蜜,高里三寸,底下一个窟窿”打一食物。谜底就是“米面窝窝”。无须多说这则谜语就形象具体地道出了米面窝窝的形状和特征。
米面窝窝的制作过程大致是这样的：先用开水把小米面调匀拌好，在案板上用劲揉光，再用手捏成窝窝头状后，用指头把底部做成空心的，然后再放到蒸笼上，搭在锅上，不时地在灶门中填火，但火不宜太大，只要保证锅中的水有蒸汽就行。这在临夏称“馏”。经过这样一夜，第二天再用正常的火，把笼中的窝窝蒸熟就算大功告成了。
米面窝窝的制作源于何时，已无法确切考证。相传在很久以前，有一位皇帝在年轻时，有一次走到临夏境内人困马乏，由于一路劳累，再加上好几天吃不上饭。“山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”正在这时恰好遇上一农家，就急忙上前讨饭。农家主人当时就是用米面窝窝招呼了这位真龙天子，那皇上吃的很香，可就是说不上名字。只记得黑如泥,甜如蜜,高里三寸,底下一个窟窿。后来他当上了皇上，让皇宫的御厨去做，虽然是厨子换了一批又一批，可就是做不出来当年的米面窝窝的味道。
传说归传说，传说不是历史，但具有历史性，传说不是真实，但具有真实性。口耳相传，经过风云淘洗，就似乎成了一种乡土精*，街头巷尾，以最原始的方式，诠释最真的艺术永恒。
米面窝窝是一段美好的记忆。饮食文化是人们生活情感和愿望的共同表达，米面窝窝这种饮食文化已中断了，我们的年轻人对此很陌生，甚至没有了记忆。这些饮食文化与大自然的气候、节律以及农耕时代人们的生产生活紧密相关，随着工商业的发展，城镇化进程加剧，人们与农耕生活逐渐脱节，很多饮食记忆在年轻一代那里慢慢失落了，只是成为勾起那代人对故乡的眷恋的因子。
在历史的长河中，人类创作了丰富的饮食文化，这是人类文明发展的一种表现。对于像米面窝窝这样濒临消失的饮食文化的传承，我们要有情怀。饮食文化是中华传统文化的重要符号，是我们共有的精神家园。一种饮食，一段乡愁，一段记忆，她植根于我们的内心，是我们的情感归属，是故土情结，是文脉绵亘。
原标题：《米面窝窝：守望一段乡愁》
