我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，再经过历时变迁之后，不断交流融合，最终汇聚成了中国饮食文化，同时还保留了各地方的传统饮食。北京：时令养生“冬季食厚味，百令喜清素”是北京人饮食的季节变化特点。北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精髓，皇家与市井味共存。要说北京饮食比较著名的首选烤鸭，其次是炒肝、卤煮、豆汁、糖葫芦、驴打滚、切糕、油爆肚仁、三不粘、炸佛手卷、各种糕点类等。上海：小资饮食上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，物产丰富。上海人根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长、融会贯通，从而形成了特有的海派饮食习惯。有小笼包、葱油饼、臭豆腐、大肠面的小吃，也有花椒鸡、红烧肉等本帮菜。上海红烧肉充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。色泽红亮诱人，肥瘦相间，肥而不腻，入口酥软即化。广州：食在广州听见花开，食在广州！说起广州饮食文化，不得不提的就是早茶，从早茶的丰富程度就可看出广州人对于吃的讲究与精细。而在广州将精致糕点发挥极致的要数具有年老字号的莲香楼了。江苏：鱼米之乡江苏自古便是鱼米之乡，富饶之地。江苏人抓住这得天独厚的地理环境，创造出属于自己的“乡愁味道”。其中云片糕最为有名，是江苏淮安地区传统糕点类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的，质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很有讲究。四川：无辣不欢四川处于西南，四川盆地多雨潮湿。吃辣椒可以祛湿，长久以来四川也就形成了自己的麻辣饮食文化。因为自古就是“天府之国”，物产富饶，于是研究出了种类繁多、五味俱全的美食。麻辣味的火锅串串烧烤，香辣味的夫妻肺片水煮肉片，没有辣椒不成筵席。还有各种卤制小吃都要加入辣椒才够四川！新疆：别具风味新疆，是座神奇的地方，有美景更有着丰富而又独特的饮食文化。昆仑的巍峨，天山的俊美，喀纳斯的神秘，巴音布鲁克草原的辽阔。南来北往的人们经过不断改进，让这里的美食呈现出花样繁多、细腻精致的特点，无论走到哪里，都能让往来的旅人找到家乡的味道。典型美食：烤全羊、抓饭、拉条子、大盘鸡和奶制品。甘肃：丝路文化甘肃，古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与交融之地，所以甘肃的美食也呈现出中原与西域相分离的特征，到了古丝绸之路甘肃，不怕没的吃只怕肚子小。在甘肃，这里只有兰州牛肉面，不会有兰州牛肉拉面的说法，甘肃这边的饮食有着自己的特色，威武：三套车、威武面皮；张掖：炮仗、牛肉小饭；酒泉：糊锅；天水：呱呱、浆水面；庆阳：土暖锅；白银：靖远羊羔肉、一窝丝；临夏：东乡手抓、河沿面片；甘南：酥油茶；金昌：羊肉垫卷子等等。
