临博会期间，临夏市商务会展中心三号美食馆内美味飘香，食客纷至沓来。第六届全国名优风味小吃大赛特色小吃擂台赛今日在这里继续举行，八支参赛队现场各自制作烹饪临夏特色美食――大盘鸡和红烧牛蹄，别开生面的厨艺大比拼成为节会中吸引眼球的金牌活动。
活动现场，各参赛队的厨师们从切、炖、炒到装饰、摆盘、上桌，每一道工序都毫不含糊，力求精致完美，展现自家的最佳厨艺。经过一段时间的精心烹制，色香味俱全的大盘鸡和红烧牛蹄依次出锅，参赛厨师们的精湛厨艺赢得一片掌声喝彩。
经专业评委和群众评委仔细品尝、认真评分，在大盘鸡烹饪比拼中，新西路吾麦大盘鸡餐厅和艾乃斯农家院分获大盘鸡特金奖；在红烧牛蹄烹饪比拼中，荣科饭店和临夏市清雅斋餐饮有限公司分获特金奖。
大盘鸡和红烧牛蹄都是临夏美食的代表，深受市民喜爱。大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆炖在一起，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。大盘鸡的发源地虽是新疆，但经过临夏本地厨师加工改良后，融入了临夏人的独特口感，成就了一道富有临夏特色的美味。牛蹄富含各类蛋白质、氨基酸、钙、磷及微量元素。烹制红烧牛蹄，即在牛蹄中加入花椒、干辣椒等调味品进行长时间煲制；牛蹄炖到筋骨尽酥，口感淡嫩不腻，成为临夏人餐桌上的一道特别美味。
一位来自兰州的游客说，通过品尝临夏的地方小吃，他对临夏传统的生活方式有了更深入的了解，对临夏薪火相传的历史文化有了更感性的体验。诚如斯言，美食不仅是味蕾上的体验，更是一方水土养一方人的不同地域风情，还是从古至今厚积薄发的人文底蕴的直观显现。味蕾上的临夏，散发着这座城市独有的历史血脉和时代风采。临夏美食和临夏魅力正在临博会的大舞台上更加热情自信拥抱时代。
记者：方艳萍马春琳编辑：马孝诚
转载请注明出处！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
