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临夏市新时代文明实践分餐的历史,你知 [复制链接]

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亲朋好友,围坐一桌美酒佳肴,谈笑风生中国人喜欢的合餐制亲密度高、气氛热闹但你可能不知道在大家共享一席美食的同时进餐者“津液交流”过程中存在着传染病*细菌的极大隐患在一个人的口腔中,平均有多种病菌在你一筷、我一筷的同时它们可能已经在侵染你的身体其中就可能有引发此次疫情的新型冠状肺炎病*而且,他人的唾液很可能携带幽门螺杆菌

小科普:什么是幽门螺杆菌?

很多人之所以谈起幽门螺杆菌“色变”,是因为其是胃癌的致病因子之一。根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单,幽门螺杆菌(感染)在一类致癌物清单中。人是幽门螺杆菌的唯一传染源,与其相关的胃病包括胃炎、消化性溃疡、黏膜相关淋巴组织淋巴瘤等,还有可能会导致胃癌。

进餐时的人们交换的唾液是幽门螺杆菌最主要的传播途径,所以,预防幽门螺杆菌的最好方式就是分餐制,最好使用公筷。对于带孩子的家长来说,在喂养孩子时,不要自己先接触食物,避免交叉感染。一定要注意个人卫生,吃饭之前一定要洗手。

鉴于合餐制能够传染多种疾病对此,很多人发出倡议——推行分餐制这样能够避免交叉感染,也文明卫生

说起分餐制

很多人以为这是西方文化

但其实它从来不是“舶来品”

相较如今的“万筷齐发”

中国人在古代就开始实行分餐制了

你不知道的分餐制我国早在商周时期,就出现了分餐的形式。但其显著的特征是对层级地位的彰显,是一种礼制。周朝的食器有鼎、簋、豆。鼎是用来煮肉的,簋和豆是用来盛食物的。到了春秋战国、秦汉及三国时期,分餐制依然继续,尊卑观念及进餐礼仪,依旧蕴含在宴席的程序里。

▲汉画像砖宴饮图拓本

魏晋南北朝出现同桌而食,到隋唐出现了过渡餐制——会食制,这是分餐制的一种,如著名的《韩熙载夜宴图》中所描绘的,很像今天的自助餐。▲南唐名作《韩熙载夜宴图》宋代,会食的方式更多地被用在隆重的宴会,共处一室却分开就餐更能体现对宾客的尊重。明清时期,合餐已十分普遍。乾隆时期的满汉全席更是成为了历史上最著名的中华大宴。▲北宋《文会图》原来分餐制已经是几千年前的“约饭”传统了!耳熟能详的分餐制

最义气的分餐制

战国时的孟尝君以分餐制宴请八方来客,其中一位门客觉得自己的餐食比他人的档次差,认为自己受到羞辱。孟尝君得知此事后,便将自己的食物拿给他过目。这位门客发现,主公的饮食同自己的饮食分明是差不多的。门客愧容满面,当下拔出佩剑,自刎谢误会之罪。虽然结果有些极端,但这个故事却说明,那时分餐制之普遍。而此人的自杀,也是那时“知耻近乎勇”的社会风气,所引发的结果。

最恩爱的分餐制

东汉时,贤士梁鸿娶孟光为妻,两人清贫度日。孟光每天在家中织布制衣,梁鸿在外耕田劳作,过着神仙眷侣的日子。孟光每次给他送饭的时候,都会把装食物的盘子举得很高,刚好到她的眉毛位置,以示对丈夫的敬重。“举案齐眉”的典故,也是当时分餐制的一个例证。梁鸿与孟光夫妻之间的相处之道,成为后世子孙纷纷效法的榜样。

最忐忑的分餐制

《史记·项羽本纪》记载《鸿门宴》的故事中写道:“项王、项伯东向坐;亚父南向坐,亚父者,范增也;沛公北向坐,张良西向侍。”几张案子东西南北(东面两张)四面而置,中间是席间项庄舞剑的空阔场地:各就各案,各用各碗,各吃各菜,各饮各酒,可谓分餐饮食中的典型代表。

最孝顺的分餐制

据《陈书·徐孝克传》说,国子祭酒徐孝克在陪侍陈宣帝宴饮时,并不曾动过一下筷子,可摆在他面前的肴馔却不知怎么减少了,这是散席后才发现的。原来徐某人将食物悄悄藏到怀中,带回家孝敬老母去了。皇上大受感动,下令以后御筵上的食物,凡是摆在徐孝克面前的,他都可以大大方方带回家去,用不着那样偷偷摸摸的。这说明至少在隋唐以前,正式的筵宴维持着一人一份食物的分餐制。筷子的“忌讳”筷子的使用贯穿在于中华饮食的全过程,中国用筷礼仪也最多,有许多“忌讳”,而这种礼仪大多也是分餐制影响的结果。众人就餐时,禁“瞒天过海”(即看到桌上有自己喜欢吃的菜,还未等转到自己跟前就站起身用筷子挑过来直接吃)、禁“品箸留声”(即把筷子的一端含在嘴里来回去嘬并不时发出声音)、禁“执箸巡城”(即手里拿着筷子,旁若无人在桌上菜盘里找,不知从哪里下筷子为好)、禁“迷箸刨坟”(指用手里筷子在桌上菜盘里不停扒拉,挑自己最爱吃的东西)等等,然后为了表现热情,不停用自己的筷子为旁边人夹菜,虽说“礼多人不怪”,但这些不卫生不文雅的饮食行为古人都是禁忌的,因而在现代的宴席(桌饭)上配备了公筷。总而言之分餐制并非“舶来品”而是我国自古以来就有的文化习俗它源远流长是中国饮食文化古老的根基近在眼前的分餐制分餐制作为老祖宗留下的优秀传统优点可以说数不胜数预防传播疾病、减少浪费、营养均衡等随着时代的发展、社会的进步有很多人已经认识到这一点究竟怎样科学、正确分餐呢?

落实到一日三餐各种美食

下面有三种推荐方法

大家不妨一试

第一种,围桌分餐制。

朋友聚餐设宴席

由于中国天人合一的思想,大家不坐在一起,情感的交流、家族的交流都受影响。因此,我们还是可以围着圆桌坐下去,但是坐下后再将餐食分至各自碗碟。实际上,我们现在接待重要的外宾,大部分都是采取这种分餐制。

第二种,非纯粹的分餐制——公筷制。

家庭聚餐吃火锅

公筷制虽然没有这么纯粹,但是中国的烹饪审美得以保留的程度比较高,也容易让人接受。但为防止桌子上放两双筷子容易搞混,公筷可以设计要特别一点,容易辨认。

第三种,自助餐式分餐制。

自助餐宴会

这个可作为一种特殊场合的方式,选择的余地也比较大。可以根据不同的客人、不同的活动要求等,采取不同的方式。

这三种分餐方式可以用在各种聚餐情境

面对火锅炒菜烤肉自助等等美食

再也不用担心吃的不尽兴啦!

“食以安为先”一场疫情敲响了警钟让无数人重新正视生命健康与安全

其实,在我们讨论分餐制的时候,更多的是在讨论一种健康安全的生活方式,除了分餐制,你我的生活中还有许多可以加强绿色环保,养成健康生活的方式,比如拒绝食用野味、垃圾分类、科学饮食、规律作息、锻炼身体等等,每一点都是有重要意义的,若能做到这些,才能做到真正的健康生活。

分而又合,合而又分。回首古今,从分餐走向合餐,是平民意识的觉醒;从合餐到分餐,是卫生意识的增强。年也许会成为人类社会历史上的一个分水岭。历史将记住我们每一个人在年的思考、选择和行动。未来,中国餐制究竟会走向何方,是每一个中国人用筷子投票的结果。让我们重拾古风共同架起分餐制的桥梁让分餐制成为未来中华文明的新风尚

来源:每日甘肃

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