临夏市位于甘肃省东南部,青藏高原东缘,面积平方千米。临夏市是全国商品粮生产基地县,全国优质苹果生产基地县,甘肃省重要的畜产品基地县、重点产茶大县、农业产业化重点龙头企业。全市辖4乡2镇,总人口13.8万人,其中农业人口11.4万人。
临夏市历史悠久、人杰地灵。早在新石器时代就有人类在这里繁衍生息,是中国最早的马家窑文化所在地,被誉为“华夏第一都”。在漫长的历史长河中,临夏州留下了很多宝贵的历史文化遗产,为临夏州发展历史文化旅游业提供了得天独厚的条件。临夏市也是一座美食之城,下面我给大家介绍临夏市的一些特色美食。我给大家分享一下临夏市比较出名的几道特色菜:
1、手抓羊肉
手抓羊肉是甘肃省临夏市的一道美食,手抓羊肉在甘肃有着悠久的历史,早在公元八世纪,“安西四镇”就有“四镇节会”之时,四镇节会就是安西地区的民俗活动。唐代的《安西四镇志》记载:“四镇节会,大者二百余人,小者六十余人。
是日,以羊肉为鲜,各献各色果物”。所以说,手抓羊肉的起源于唐朝的安西四镇节会。手抓羊肉是将新鲜羊肉用清水洗净后用刀背将肉拍松,然后再剁成块状放入清水中煮熟(可以根据自己喜好加入辣椒、花椒、生姜、盐等调料)捞出后在锅中加入清油炒熟即可食用,是当地人最喜欢的一道美食。
2、兰州牛肉面
兰州牛肉面,甘肃省兰州地区特色传统面食小吃,有“天下美味”之称。起源于清朝道光年间,有着悠久的历史,牛肉面以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"的特点,成为甘肃省及西北地区著名的传统小吃。
牛肉面是兰州的一种大众化食品,以其特有的风味,在全国各类小吃中占有一席之地。牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄(清汤、萝卜、香菜、葱花、辣椒油;白肉、红油;绿蒜苗黄)。牛肉面分为宽面和窄面两种。宽面量多,一般是二两,二两宽面一碗。窄面量少,一般是半两或一两。
3、临夏酸奶
临夏酸奶,是指用纯牛奶(或鲜牛奶)和菌种经过乳酸菌发酵而成的一种奶制品,是营养丰富、老少皆宜的营养食品。酸奶是一种营养价值高、易于消化吸收的奶制品。它可以和各种新鲜水果、干果、坚果等搭配,做成风味各异的美味甜品;也可以制作成酸奶三明治、酸奶蛋糕等。
在临夏,人们喜欢把牛奶和酸奶掺和着吃,有的把酸奶当下午茶,有的甚至把它当一天的主食,这也是人们喜欢它的原因之一。当然,如果你来临夏游玩,除了品尝美味的临夏酸奶外,还可以到河州大地观光旅游,如果你喝惯了牛奶和酸奶,在这里喝上一杯地道的临夏酸奶就更能体会到它的美味了。
4、兰州百合面
百合面是一种色香味俱佳的传统风味小吃,属于西北菜,主要原料为小麦面粉、鲜百合和水。兰州百合面历史悠久,相传起源于唐代,原为宫廷贡品,现已走进寻常百姓家庭。其制作技艺复杂精细,工序多达多道。兰州百合面制作时要求做到"七分原料、三分制作",即在面粉中加入少许食用碱及适量的清水,和成面团后进行发酵(一般需经过3至5天)。
经反复揉搓后抻成长条,切成数段再扯成长约五米、宽约二厘米的面条。将煮熟的面条捞入碗中,加入原汁汤和熟猪油汁,将煮好的百合面食和菜码放在面上即可食用。其特点:面条柔韧爽滑、汤色澄黄而清亮、百合清香宜人。