临夏河沿面片
有一种回民美食叫“河沿面片”，做法简单，味道纯美，很受西北人民的欢迎。临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。
天水浆水面
味道有点酸，有点辣，但十分清香。夏天吃一碗顿感清凉还能开胃，在我们甘肃，几乎夏天每家每户都要吃浆水面。自然要浆水的人也很多。这次聚会串门也可以增进邻居之间的感情。在外面市面上卖的也有很多浆水面。但感觉总没有自己家做的好吃。家里做的每一道工序都是由家人亲自完成。
白银水川长面
长面是白银一带居民最喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于白银区*河两岸。水川长面用料讲究，工艺独特，做工精细，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后不易断裂，加之配入独特的调料，品而食味鲜美，食而百吃不厌，故受到大人小孩的喜爱。
靖远扁豆面
在甘肃，很多地方都有吃扁豆面的习俗。味道都不错、各有特色，也是我最爱吃的面之一！扁豆面色香味俱全，口感非常鲜美，深受人们的喜爱。甘肃地区都会做扁豆子面单，尤以靖远的扁豆面最为出名。
张掖搓鱼面
又称搓鱼子，张掖市特有的面食。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。成型的面就可以直接下锅了做好的面条既可以加辣椒和醋干吃，又能用来炒菜。虽然搓鱼面的做法略复杂，但胜在口感好。
