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农历五月
临夏市的街头
时令水果、蔬菜琳琅满目
一种叫“拧坠”的美食
更是市民的心爱之物
“拧坠”也叫“蹍转”
是一种用石碾“碾”制而成的食物
所碾的食材便是小麦、青稞
每到五月左右
小麦吸浆未满
但又没有完全成熟
麦苗青青的稍微有些发*
麦粒饱圆，但不硬，捏上去软软的，捏的紧了，麦粒还可能会爆出白色的嫩汁，农户将这样的小麦割两捆回家，再割去长秆，只留下少部分秆和穗头，扎成整齐的束把，或蒸或烤在锅内焖熟，再乘热搓去麦壳，留下炊熟的绿色麦粒，再把这些麦粒集中倒进石碾的孔中，一圈一圈地推动石碾，将麦粒碾碎碾成条状，这便是“碾转”。
“拧坠”作为临夏当下的时令食物在这里很受几代人的钟爱，如果你去了红园广场的早市，一入眼你便会看到围在现做“拧坠”旁边的人们，但当你尝过了“拧坠”你就不会疑惑为什么那么多临夏人民会钟爱它了。
这个季节来临夏，
各种新鲜蔬菜一股脑儿集中上市，
临夏各处的早市里，
都是鲜嫩水灵的时令货，
懂得享受生活的人，
都会到那里去看一看……
