西北人的早餐不光要吃得饱，还要讲究喝得好。下面给您介绍西北地区最有特色的7种“早茶”，喝完保证您舒坦一整天。
1、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤
西安人很难拒绝清晨喝一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤，香气诱人，吃了还想吃。汤里食材丰富，主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆等。吃前浇一勺店家精心熬制的油泼辣子、香油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
胡辣汤最有特色的还是那浑圆的牛肉丸子，Q弹十足，送入口中，咬起来非常美味。喝肉丸胡辣汤，必须搭配西安当地的坨坨馍。将馍掰成小块泡入到胡辣汤中，舀起一勺，汤裹着馍，馍沾着汤，还有各种软烂的蔬菜和劲道的肉丸，好喝得不得了。
2、油茶
油茶麻花
油茶是西北地区的经典早点，将面粉炒熟，把牛油放进炒熟的面粉里，然后加入五仁粉、盐等配料，熬成糊糊状。等需要吃的时候，开水一冲就能吃了，味道咸鲜带香，回味悠长。
西安人喝油茶，一般会配麻花，在西安老城区的早市，都能品尝到油茶麻花这道美食。将麻花放入油茶中泡至酥软，入口带着韧劲。也可以泡各种馍馍，馍上沾满了油茶，边吃边喝，非常美味。
3、羊杂/牛杂汤
牛杂割
这一类美食包括羊杂汤、牛杂汤、杂肝汤等，在西北五省，这种硬核的早餐非常流行，不过在不同地方，做法上也各有差异。在冬天的清晨，喝一碗热乎乎的羊杂汤或者牛杂汤，可以去除寒意，通体舒泰。
甘肃临夏的牛杂汤，以牛头、牛蹄、肚、心、肝为原料，慢火熬煮一晚上。牛杂Q弹筋道，鲜美醇厚，而牛杂汤麻辣鲜香，回味无穷。而西安的杂肝汤放到碗里之后，还会加入粉丝或者羊油辣子，吃起来麻辣鲜香，别有滋味。
4、缸子肉
缸子肉
缸子肉是一道新疆有名的小吃，用最原始的清炖方法。每个缸子中放入带骨羊肉，大火煮开，去除血沫以后，再放几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，两三块胡萝卜等，放在火上慢慢炖。缸子肉原汁原味地保留了羊肉的新鲜味道，喝一口鲜美浓郁。
缸子肉吃完其中的羊肉之后，还可以将馕泡在羊肉汤里。馕充分吸收了肉汤的精华，软糯清香，口感丰富。做好后的缸子肉一般还会继续放在炉子上，用余火保持着缸子中的温度，以方便来店里的顾客随时可以吃上新鲜的缸子肉。
5、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶和鸡蛋是很多人早餐必选，很多地方也有喝醪糟的传统。而如果把这三者融合在一起，会产生什么样的美妙反应呢？牛奶鸡蛋醪糟就是这样一道非常甜美可口的美食，尤其在甘肃兰州附近地区，非常的流行。
牛奶鸡蛋醪糟，首先将醪糟放在牛奶中烧开，再打入鸡蛋，放上枸杞、花生、白糖等配料，精心烹制而成。醪糟的香甜，牛奶的浓醇，蛋花的滑嫩，各种美妙的口味交织在一起，甜而不腻，让人陶醉。
6、罐罐茶
罐罐茶
罐罐茶是甘肃和陕西地区特色传统茶点饮食。喝罐罐茶的时候，在铁罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣。等罐罐里的水烧开之后，加入茶叶和枣，也可以加入桂圆、杏干、枸杞、冰糖等。等水烧开之后，倒入杯中即成。
罐罐茶边烧边喝，一般还会在炉边烤上馍，喝茶的过程可以持续好几个小时，人们边吃、边喝、边聊天，是一种非常舒适、惬意的享受。如今这种精致、休闲的喝茶方式，不再是“西北老汉”的专属，越来越多的文艺青年也加入其中，自斟自饮，怡然自得。
7、甘肃临夏肉酒
临夏肉酒
甘肃临夏特产*酒，传承了余年。临夏*酒色泽金*、香味醇厚、甜酸可口，尤其受到当地民众的喜爱，甚至以*酒和羊肉为原料，制作出了一道非常独特的早点——临夏肉酒。
所谓肉酒就是将新鲜羊肉切为薄片，放入煮得微沸的*酒中，再放入葱白丝，等再次煮沸即成。吃起来肉质细嫩，酒味清醇，鲜香不腻，别有一番风味，而且这种搭配还有滋补养生的功效。吃完肉酒，要是不过瘾还可以再来几碗清醇的*酒，吃饱喝足，飘飘欲仙。
总结：
这七种特色早茶，或豪爽，或精致，方法独特，口味丰富。喝完早茶，也开启了西北人元气满满的一天新生活。您对哪一种早茶最感兴趣呢？欢迎大家在评论区留言。好了，本期节目就到这里，欢迎大家点赞
