治疗白癜风第一的医院 http://www.gs218.com/m/中华文明渊远流长，饮食文化博大精深，精妙绝伦。中国的各大菜系，都有与当地传统文化相结合的独特做法；当然，全国各地的特色小吃也是花样繁多，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编要给大家介绍的美食，是甘肃临夏的东乡手抓羊肉。手抓羊肉的历史其实非常久远，它一直以来都是西北地区的蒙、维、回等民族的传统食物，但真正在国内流行开来，还是20多年之前的事情。当时有一位颇有胆识的东乡人，第一个在甘肃临夏市的一个小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的招牌，生意一路红火，从那个时候开始，手抓羊肉便在全国风靡开来。
手抓羊肉是临夏代表性名吃，有“说起手抓，想起临夏”的说法，尤以临夏的东乡县的手抓羊肉最有代表性。要说地道讲究，那还得是当地农户家里自己精心制作的手抓羊肉，要想吃得高兴，当属农家的味道了。下面小编就带你走进东乡的一个普通农家，看看地道的东乡手抓羊肉是怎么做出来的。
整羊宰杀
首先是整羊下锅，选当地正宗山羊，宰杀后清洗干净，除去内脏后整只放进锅里。这个对羊的大小没有什么要求，看吃的人有多少。
整羊下锅
这个煮制羊的时间没有过多要求，一个半小时以上即可。各个地方的手抓羊肉的做法各不相同，这家的主人说，其实东乡手抓羊肉的做法很简单。首先要用各家散养的羊，另外调料并不是外界所说的放了好多调料，就是最简单的以下几种调料：盐，花椒，草果和姜片。如果说真的有秘方，那就是煮羊的水要用冰水。各种调料，见下图。
简单的几种调料
煮羊的过程中，主人家开始了对羊内脏的制作。这个并不是我们想象当中的那样，把它做成羊杂碎，而是将内脏全部切碎，加入了一点调料，放入碗中，然后上锅蒸制，他们把这道美食称作“发子”，见下图。
蒸制“发子”
在蒸制“发子”的时候，羊已经煮好了，从锅里抬出来之后，就要切割羊身上的肉了。热气腾腾的整羊刚出锅，开始切肉，见下图。
切羊肉
主人在切割羊肉，旁边的人忙着在纸上写着一个个数字，问了下才明白是怎么回事。这可是东乡手抓羊肉的老传统，叫“打平伙”，意思是这样的：以前老乡吃羊肉，都是凑份子买羊，凑的钱每人都是一样的，所以到最后吃的肉也要尽量的平均，但是每个盘子里的肉总还是或多或少的有些偏差，所以吃之前还要抓阄，这样就不会再有人会有什么意见了。抓阄，见下图。
抓阄
阄抓完了，羊肉也都分到盘子里了，这种分法还是很有意思的，就是羊身上的每个部位，无论大小，都要平均分到每一个盘子里，这可难为了分肉的人了，不过还好，之前已经抓过阄了。整齐排列的盘子里，已经码好了羊肉，那就动起你的手，抓起来吃吧，见下图。
平均分好的羊肉
这道美食虽然看起来做法并不复杂，但是需要用心去做的。美食就是这样，不在于手法多么的高超，调料多么的丰富，关键是食材，只要是食材地道，简单的做法就能做出美味。
以上就是小编今天给大家介绍的一道地方传统美食，甘肃的东乡手抓羊肉，喜欢的可以
